在进行酒店厨房设计时，该严格遵守的原则还是要遵循的，由于设计人员的设计思路、经营风格、经营者的设计要求的不同，加上酒店厨房面积、格局的不同，设计出来的厨房也是大同小异的。那么我们在设计时，需要遵循的的酒店厨房设计原则都有哪些呢？

很多餐饮老板后厨设计并不重要，而厨房的设备和大厅的装修才是重中之重，因此都不愿意花钱在后厨设计之上。而实际上，后厨的动线设计能够直接影响厨房后台设备和后厨人员的工作效率和出餐效率。甚至可以直接影响整个餐厅的翻台率和营业额提升。

西餐厨房的整体规划设计，是指根据西餐厅经营类型和厨房生产规模的需要，充分考虑现有可利用的条件，因地制宜。根据厨房的工作环境，进行确定和设计，并提出厨房各功能区域的设计和布局方案。